Gastronomia da Jordânia

De fato, a gastronomia da Jordânia é marcada pela influência de diferentes cozinhas, graças sobretudo à sua posição estratégica nas rotas de caravanas do passado: comerciantes e produtos de países como Egito, Índia, Turquia e Líbano passaram por aqui, para citar alguns dos mais notáveis e influentes.

Mas os jordanianos não se limitaram a copiar e replicar os pratos de seus vizinhos, mas souberam como passá-los através de seu próprio filtro para alcançar elaborações originais e diferenciadas. Em qualquer caso, os clientes mais “viajados” que querem experimentar elaborações jordanianas, serão capazes de enquadrar a maioria das receitas em duas grandes tradições: árabe e beduíno.

• Culinária árabe da Jordânia: no dia-a-dia, não faltam pratos e produtos que também podem ser encontrados em outros países árabes. É o caso dos ful medames, um ensopado à base de feijão. O pão é considerado quase sagrado, sendo o principal deles o pão ázimo ou khobz. Alguns ingredientes comuns no Cozinha jordanianaA e que podem ser considerados herança do mundo árabe são azeitonas, ovos cozidos ou queijo, como nos países vizinhos. Mas, acima de tudo, o seu paladar vai sentir-se extasiado com as misturas de especiarias que realçam o sabor e dão sempre um toque de exotismo. Alguns costumes à mesa também são herdados do mundo árabe, como usar apenas a mão direita (a esquerda é considerada impura) ou lavar as mãos à vista de todos (se possível).
• Cozinha beduína: é uma cozinha de aproveitar mais a comida à mão, que antes não eram tão variadas. Na verdade, até mesmo a gordura líquida extraída da carne de cozimento é usada. Leite de camelo, tâmaras secas ou pinhões são alguns dos produtos bastante presentes nos seus pratos. Além disso, no deserto ainda é cozido em fornos de terra, que consistem em buracos cheios de carvões de madeira, nos quais alimentos como cordeiro são cozidos.