Vous pensez peut-être que manger du poisson en Jordanie n’est pas une option très populaire, mais les amateurs de fruits de mer ont également la possibilité de s’adonner à un poisson local : le sayadieh. Dans cet article, nous vous expliquons en quoi consiste ce plat traditionnel, que vous pourrez déguster si vous voyagez dans ce pays, en particulier dans l’une de ses destinations touristiques.
Ce que vous devez savoir sur Sayadieh
Le sayadieh est à peu près le seul plat de poisson qui peut être considéré comme traditionnel en Jordanie. En fait, ses origines se trouvent dans le pays voisin du Liban, où cette façon de préparer les délices pêchés par ses pêcheurs sur la côte est devenue populaire. Et il a atteint la Jordanie, où l’industrie de la pêche est relativement modeste en raison de l’un peu plus de 25 km de côtes dans le sud du pays : Aqaba, baignée par la mer Rouge.
Sayadieh est souvent traduit par « attraper », en référence aux poissons de ses eaux. Et en fait, l’ingrédient principal de ce plat est assez gratuit : ce n’est pas une espèce spécifique de poisson, mais fonctionne généralement avec pratiquement tous les poissons blancs de la région. En ce sens, des poissons tels que la daurade peuvent être pêchés sur les rives de la mer Rouge, mais tout autre poisson similaire peut être utilisé.
Comment préparer le sayadieh
Aussi curieux que cela puisse paraître, ce qui rend le sayadieh vraiment différent, ce n’est pas le poisson lui-même, mais le reste des ingrédients et leur méthode de préparation. En fait, le poisson sayadieh peut être cuit sur le gril ou au four, mieux s’il a été préalablement mariné avec une pâte qui peut contenir différents types de poivre, cumin, cannelle, cardamome, huile d’olive, jus de citron et sel).
D’autre part, la sauce doit être préparée, c’est ce qui donne la saveur intense et le goût juteux au sayadieh. Il est composé d’oignons sautés, de bouillon de poisson et d’une grande variété d’épices, y compris celles ci-dessus et d’autres que chaque cuisinier peut fournir, comme le paprika doux. Une pincée de fécule de maïs moulue et de jus de citron ajoutera l’onctuosité et l’acidité caractéristiques de la sauce.
Enfin, le sayadieh est également accompagné de riz, comme il est d’usage dans la cuisine jordanienne, aromatisé aux épices et dans certains cas, avec une touche épicée au goût, ainsi que de l’oignon (sauté, caramélisé ou croquant, selon le cas).
Pour la présentation, une base ou un lit de riz est généralement disposé et, par-dessus, le morceau de poisson du sayadieh, entier ou en morceaux. Et tout cela est arrosé par la sauce préparée et mentionnée ci-dessus.
Où manger sayadieh en Jordanie
Comme vous pouvez l’imaginer, le sayadieh est un plat du sud du pays, qui est la région la plus influencée par la mer Rouge. Par conséquent, si vous voulez goûter à cette délicatesse, nous vous recommandons de vous rendre à Aqaba , où vous trouverez non seulement facilement ce plat, mais aussi une grande variété de versions, selon le restaurant.
Dans le reste du pays, en revanche, vous aurez plus de mal à le trouver, bien que la capitale Amman , étant la plus grande ville de Jordanie et un point de rencontre pour tous les Jordaniens, vous pouvez également le trouver sur le menu de certains restaurants. De même, dans les stations balnéaires de la mer Morte (où, soit dit en passant, il n’y a pas de vie marine, comme son nom l’indique), ce type de poisson peut également être proposé sur leurs menus.
Alors si la gastronomie est l’un des attraits de votre voyage et que vous souhaitez découvrir à quoi ressemble l’expérience de manger du poisson en Jordanie, demandez conseil au personnel de notre agence pour déguster une délicieuse sayadieh dans un restaurant de qualité qui le propose.
