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Gastronomie de Jordanie

Une expérience sociale et une explosion de saveurs exotiques

Bien que les kebabs semblent envahir tous les coins de la ville, ils produisent une image erronée : la gastronomie jordanienne Non seulement cela, mais une variété beaucoup plus surprenante et sophistiquée de plats locaux pleins d’originalité et de saveur. Et ce qui est plus important : c’est une expérience sociale, idéale pour connaître un peu mieux les goûts de cette ville si ancrée dans les traditions.

Table des matières

Les deux grandes traditions de la gastronomie jordanienne

En effet, la gastronomie jordanienne est marquée par l’influence de différentes cuisines, notamment grâce à sa position stratégique sur les routes caravanières d’antan : des marchands et des produits de pays comme l’Égypte, l’Inde, la Turquie et le Liban, pour ne citer que quelques-uns des plus remarquables et influents, sont passés par ici.

Mais les Jordaniens ne se sont pas limités à copier et à reproduire les plats de leurs voisins, mais ont su les faire passer à travers leur propre filtre pour obtenir des élaborations originales et différentielles. Quoi qu’il en soit, les convives les plus « voyagés » qui veulent goûter aux plats jordaniens pourront encadrer la plupart des recettes dans deux grandes traditions : l’arabe et la bédouine.

  • La cuisine arabe de Jordanie : Au quotidien, les plats et les produits que l’on retrouve également dans d’autres pays arabes ne manquent pas. C’est le cas du ful medames, un ragoût à base de fèves. Le pain est considéré comme presque sacré, le pain principal étant le pain sans levain ou Khobz. Certains ingrédients courants dans le Gastronomie jordanienneLes olives, les œufs durs ou le fromage, comme dans les pays voisins, peuvent être considérés comme le patrimoine du monde arabe. Mais surtout, votre palais se sentira enchanté par les mélanges d’épices qui rehaussent la saveur et donnent toujours une touche d’exotisme. Certaines coutumes à table sont également héritées du monde arabe, comme l’utilisation de la main droite uniquement (la gauche est considérée comme impure) ou le lavage des mains à la vue de tous (si possible)
  • Cuisine bédouine : c’est une cuisine qui tire le meilleur parti de la nourriture à portée de main, qui dans le passé n’était pas si variée. En fait, même la graisse liquide extraite de la cuisson de la viande est utilisée. Le lait de chamelle, les dattes en poudre ou les pignons de pin sont quelques-uns des produits qui sont assez présents dans leurs plats. De plus, dans le désert, les gens continuent de cuisiner dans des fours en terre, qui consistent en des trous remplis de charbons de bois, sur lesquels des aliments tels que l’agneau sont cuits.
Gastronomie de Jordanie

Liste des plats et produits emblématiques de la gastronomie jordanienne

Il s’agit d’une liste de plats et de produits typiques de la gastronomie jordanienne. Certains d’entre eux ne sont disponibles qu’à certaines périodes de l’année, car la cuisine locale est très saisonnière :

  • Makloubeh

    : à base de poulet, de légumes, de riz et d’épices

  • Mensaf

    : avec de l’agneau, du riz, des pignons de pin et une sauce au yaourt

  • Fasoliyeh

    : Haricots braisés à la tomate et au riz

  • Bazelleh

    : Arnaqué aux pois et au riz

  • Baba Ganoush

    : houmous d’aubergine

  • Zarb

    : barbecue bédouin qui se déroule dans le désert sur les charbons duquel vous pouvez placer de la viande de poulet ou d’agneau, mais aussi des carottes ou des pommes de terre, entre autres options

  • Waraq Enab

    : feuilles de vigne farcies à la viande d’agneau, à l’oignon, au riz, à la tomate et au persil, entre autres ingrédients

  • Restauration rapide : il existe des spécialités courantes dans les établissements bon marché et au rez-de-chaussée. Parmi les plats les plus courants, on trouve :
    • Shawarma

      : agneau ou poulet sur pain plat, avec oignon et tomate


    • Falafe
      l : boulettes de pois chiches frites aux épices
    • Farooj

      : Poulet grillé avec cornichons et oignons

    • Shish tawoop

      : brochettes de poulet épicées

Boissons typiquement jordaniennes

En tant que pays à majorité musulmane, la consommation d’alcool est mal vue par les fidèles, bien que les visiteurs étrangers puissent le faire discrètement. En fait, la Jordanie a un secteur du vin et de la bière en plein essor, largement dirigé par des entrepreneurs chrétiens.

Quoi qu’il en soit, les principales boissons de la Jordanie sont le thé et le café. Thé ou Shai C’est la boisson la plus populaire, que ce soit à la menthe ou sous forme d’infusions d’épices. Café ou Le Qahwa Il est généralement aromatisé et peut être servi dans une grande ou une petite tasse. Mais l’important est que les deux boissons sont très sociales, car les hommes se rassemblent souvent autour d’elles dans les cafétérias, tout en prenant un verre ou en fumant un narguilé.

Pour toutes ces raisons, la gastronomie jordanienne peut très bien être conçue comme une motivation supplémentaire pour votre voyage, surtout si vous sortez des sentiers battus et décidez de réserver dans des restaurants de qualité.

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