Se podría pensar que comer pescado en Jordania no es una opción de lo más popular, pero los amantes de las delicias del mar también tienen la oportunidad de deleitarse con una local: sayadieh. En este post te contamos en qué consiste este plato tradicional que podrás degustar si viajas a este país, especialmente a uno de sus destinos turísticos.
Lo que debes saber del sayadieh
El sayadieh es prácticamente el único plato de pescado que se puede considerar tradicional en Jordania. En realidad, sus orígenes están en el cercano país de Líbano, donde se popularizó esta forma de preparar los manjares que capturaban sus pescadores en la costa. Y llegó hasta Jordania, donde la industria de la pesca es relativamente modesta debido a los poco más de 25 km de costa que tiene el país en el sur: Aqaba, bañada por el Mar Rojo.
Sayadieh se suele traducir como ‘captura’, en referencia a lo pescado de sus aguas. Y de hecho, el ingrediente principal de este plato es bastante libre: no se trata de una especie de pescado en concreto, sino que suele valer con prácticamente cualquier pescado blanco de la zona. En este sentido, en las costas del Mar Rojo se pueden capturar peces como la dorada, pero se puede emplear cualquier otro similar.
Cómo se prepara el sayadieh
Por curioso que parezca, lo que hace verdaderamente distinto al sayadieh no es el pescado en sí, sino el resto de ingredientes y su método de elaboración. En realidad, el pescado del sayadieh se puede cocinar a la parrilla o al horno, mejor si ha sido previamente marinado con una pasta que puede llevar diferentes tipos de pimienta, comino, canela, cardamomo, aceite de oliva, jugo de limón y sal).
Por otro lado, se ha de preparar la salsa, que es lo que aporta el sabor intenso y el gusto jugoso al sayadieh. Se elabora con cebolla sofrita, caldo de pescado y una amplia variedad de especias, entre las que están las anteriores y otras que puede aportar cada cocinero, como el pimentón dulce. Una pizca de maicena molida y de jugo de limón aportarán la cremosidad y acidez características de la salsa.
Por último, el sayadieh también va acompañado de arroz, como es habitual en la cocina jordana, aromatizado con especias y en algunos casos, con un toque picante al gusto, así como cebolla (sofrita, caramelizada o crujiente, según el caso).
Para la presentación, se suele disponer una base o lecho de arroz y, sobre él, la pieza de pescado del sayadieh, ya sea entera o bien en pedazos. Y todo ello regado por la salsa elaborada y mencionada más arriba.
Dónde comer sayadieh en Jordania
Como puede imaginarse, el sayadieh es un plato del sur del país, que es la zona más influenciada por el Mar Rojo. Por ello, si deseas probar este manjar, te recomendamos viajar a Aqaba, donde no sólo encontrarás fácilmente este plato, sino también una amplia variedad de versiones, según el restaurante.
En el resto del país, en cambio, tendrás más dificultades para encontrarlo, aunque la capital Ammán, por ser la ciudad más grande de Jordania y un punto de encuentro para todos los jordanos, puede que también lo encuentres en la carta de algunos restaurantes. De igual manera, en los resorts del Mar Muerto (donde por cierto, no hay vida marina, como su propio nombre indica), es posible que también se ofrezca este tipo de pescado en sus cartas.
Así que si la gastronomía es uno de los alicientes de tu viaje y quieres descubrir cómo es la experiencia de comer pescado en Jordania, pide consejo al personal de nuestra agencia para degustar un delicioso sayadieh en algún restaurante de calidad que lo ofrezca.
