Hablar de los mejores restaurantes de Jordania resulta muy difícil porque cada persona tiene su propio veredicto. Pero si aceptamos los grandes rankings que elaboran los críticos gastronómicos, hay algunos locales que brillan con luz propia en el panorama jordano. Y no precisamente el brillo de las estrellas Michelín, que de momento brillan pero por su ausencia (a fecha de este artículo, no había ningún restaurante local con esta distinción), pero sí con la luz que otorga otro listado de gran prestigio. Veámoslo.
Jordania, en el MENA’s 50 Best Restaurants
La prestigiosa compañía británica WilliamReem es la responsable del ranking 50 Best Restaurants, que trata de analizar y clasificar los mejores restaurantes de todos los continentes. Si bien en la lista mundial (World’s 50 Best Restaurants) no aparece ningún representante de Jordania, sí lo hace en el listado de su región: el de Oriente Medio y el Norte de África, es decir, el MENA’s 50 Best Restaurants.
Y no lo hace de manera residual, sino con un protagonismo destacable, sobre todo teniendo en cuenta que el tamaño del país y su número de habitantes no es comparable al de otras potencias económicas de la región. Y eso habla muy bien de la capacidad turística de Jordania, pero también de la exigencia de calidad en sus restaurantes.
Los 5 mejores restaurantes de Jordania (si aceptamos el mencionado ránking) se encuentran en la capital, Ammán, pues es la principal puerta de entrada a los turistas que visitan el país y un lugar que combina cosmopolitismo y tradición como pocas otras ciudades de Oriente Medio.
Los 5 restaurantes seleccionados
Un aspecto destacable de los cinco restaurantes seleccionados en el ranking es su cocina auténtica y local: a diferencia de otros países con restaurantes que poco tienen que ver con la gastronomía tradicional, en el caso de estos locales jordanos el cliente podrá sentir que está degustando platos y productos típicos.
El mejor posicionado en el ranking es Fakhreldin, en el 7º puesto. En palabras de los críticos, ofrece un “servicio excepcional y comida levantina en una villa histórica”, pues de hecho ocupa la antigua residencia del ex primer ministro Fawzi Al Mulki, siendo reformada por el prestigioso arquitecto Ammar Khammash. La lista de recomendaciones es amplia, desde frescos mezze a carne a la brasa con piñones y verduras. Y como postre, el osmaliyeh (tiras de pasta filo con nata).
En el puesto 18º aparece Shams El Balad, un local que empezó como una pequeña cafetería pero que ha ido escalando hasta convertirse en un referente muy cerca de Rainbow Street, en Jabal Amman. Entre sus sencillas especialidades está el falafel de remolacha, los buñuelos (mshat) de coliflor y el mutabal de berenjena.
La cocina beduina de Jordania también está representada en este prestigioso ranking gracias a Sufra, que moderniza las recetas de toda la vida para alcanzar unas cotas altas de sabor. Entre sus platos más icónicos está el famoso mensaf y el sajjiyeh, este último cocinado envuelto en llamas. Y otro detalle del gusto de cualquier cliente: su cocción en cazuelas de barro, que dan a sus platos un toque característico. Todo ello servido en pequeñas porciones para propiciar la degustación de muchas propuestas.
El restaurante Alee (puesto 36º) ahonda en la cocina levantina jordana (con ingredientes tan genuinos como los pimientos fermentados, el pan taboun, las cebollas encurtidas, el bulgur o la coliflor con alcaparras). Y cierra esta lista jordana 3C Bar in the Back en el puesto 44º, con un concepto izaka o afterwork informal pero muy sabroso, donde además el vino ofrece un maridaje ideal a cada plato, algo que no siempre es sencillo en el país.
