{"id":8115,"date":"2024-01-12T21:29:07","date_gmt":"2024-01-12T21:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/o-que-e-zarb-tipico-da-culinaria-beduina\/"},"modified":"2024-01-15T14:39:45","modified_gmt":"2024-01-15T14:39:45","slug":"o-que-e-zarb-tipico-da-culinaria-beduina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/blog\/o-que-e-zarb-tipico-da-culinaria-beduina\/","title":{"rendered":"O que \u00e9 zarb, t\u00edpico da culin\u00e1ria bedu\u00edna?"},"content":{"rendered":"\n

Zarb <\/em>\u00e9 um prato t\u00edpico ou prepara\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria jordaniana. E como explicamos nesta p\u00e1gina<\/a>, a culin\u00e1ria deste pa\u00eds pode ser considerada a soma de duas grandes tradi\u00e7\u00f5es: de um lado, a \u00e1rabe e, de outro, a bedu\u00edna<\/strong>. Este \u00faltimo \u00e9 t\u00edpico dos povos n\u00f4mades do deserto na Pen\u00ednsula Ar\u00e1bica e em outros pontos do Oriente M\u00e9dio e do Norte da \u00c1frica por onde se espalham. Nas linhas seguintes explicamos com mais profundidade o que \u00e9 o zarb e como ele \u00e9 feito, e tamb\u00e9m onde voc\u00ea pode desfrutar de um 100% da maneira tradicional.<\/p>\n\n

Zarb: o ‘forno natural’ dos bedu\u00ednos<\/h2>\n\n

Uma das caracter\u00edsticas definidoras da culin\u00e1ria bedu\u00edna \u00e9 o uso dos recursos que o<\/strong> ambiente oferece aos seus habitantes. E como os bedu\u00ednos s\u00e3o um povo n\u00f4made que se desloca pelo deserto mais seco, esses recursos s\u00e3o escassos, ent\u00e3o essa civiliza\u00e7\u00e3o conseguiu desenvolver uma grande capacidade de subsist\u00eancia<\/strong>, muitas vezes baseada na imagina\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n

\u00c9 justamente isso que caracteriza o zarb: \u00e9 um buraco feito no ch\u00e3o do deserto, como um pequeno po\u00e7o, no qual se inserem as brasas de madeira<\/strong> ou carv\u00e3o e, ao lado delas, os alimentos a serem cozidos. Para evitar o contato direto com essas brasas, \u00e9 introduzida uma esp\u00e9cie de recipiente met\u00e1lico de v\u00e1rios andares, dentro do qual o alimento \u00e9 realmente mantido. Estes, por sua vez, costumam ser envoltos em papel alum\u00ednio, uma solu\u00e7\u00e3o moderna que n\u00e3o prejudica o resultado final.<\/p>\n\n

Depois que o recipiente \u00e9 introduzido, tudo \u00e9 coberto <\/strong>com um tapete grosso, uma tampa de metal e outra pilha de areia. Isso significa que n\u00e3o h\u00e1 oxig\u00eanio no buraco com as brasas e, portanto, n\u00e3o h\u00e1 possibilidade de inc\u00eandio. No entanto, preserva perfeitamente o calor de forma perfeitamente est\u00e1vel, favorecendo o cozimento dos alimentos.<\/p>\n\n

Na verdade, a palavra zarb tamb\u00e9m \u00e9 popularmente usada para se referir a ‘banquete’<\/strong>, justamente porque essa forma de preparar a comida costuma estar ligada a grandes celebra\u00e7\u00f5es e festas, com in\u00fameros comensais, j\u00e1 que esses fornos naturais costumam ser grandes.<\/p>\n\n

O que pode ser cozido dessa forma?<\/h2>\n\n

As possibilidades de um zarb s\u00e3o muito amplas, pois este forno \u00fanico pode acomodar uma grande variedade de alimentos. N\u00e3o h\u00e1 d\u00favidas de que a carne \u00e9 sempre uma aposta ganha, afinal, \u00e9 um churrasco subterr\u00e2neo. A carne mais usada para este tipo \u00e9 o cordeiro, especificamente o chamado cordeiro<\/strong> ouzi. Para esta prepara\u00e7\u00e3o, costumamos utilizar diferentes especiarias, conseguindo uma marinada muito saborosa<\/strong>.<\/p>\n\n

Com a carne j\u00e1 marinada, o restante dos ingredientes s\u00e3o misturados, que geralmente s\u00e3o diferentes tipos de legumes picados<\/strong>. Tamb\u00e9m \u00e9 comum introduzir batatas, neste caso inteiras e com pele. E quanto \u00e0 carne, outra op\u00e7\u00e3o comum \u00e9 o frango<\/strong>.<\/p>\n\n

Essa mistura \u00e9 envolvida com papel alum\u00ednio, leve ao forno (pr\u00e9-aquecido por cerca de uma hora) e cubra conforme indicado, permanecendo assim por cerca de quatro horas<\/strong>, mais ou menos. O calor do deserto ajuda a temperatura a ficar alta e est\u00e1vel dentro do buraco.<\/p>\n\n

Onde comer zarb na Jord\u00e2nia<\/h2>\n\n

Finalmente, se voc\u00ea est\u00e1 se perguntando onde comer zarb na Jord\u00e2nia, seus passos provavelmente o levar\u00e3o ao sul, territ\u00f3rio outrora povoado por bedu\u00ednos que aproveitaram o deserto para cozinhar dessa maneira. Especificamente, no \n deserto de Wadi Rum<\/strong>\n<\/a> que, gra\u00e7as ao seu interesse tur\u00edstico, tem acampamentos onde essas iguarias ainda est\u00e3o sendo feitas no subsolo… para o deleite de seus visitantes.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zarb \u00e9 um prato t\u00edpico ou prepara\u00e7\u00e3o da culin\u00e1ria jordaniana. E como explicamos nesta p\u00e1gina, a culin\u00e1ria deste pa\u00eds pode ser considerada a soma de duas grandes tradi\u00e7\u00f5es: de um lado, a \u00e1rabe e, de outro, a bedu\u00edna. Este \u00faltimo \u00e9 t\u00edpico dos povos n\u00f4mades do deserto na Pen\u00ednsula Ar\u00e1bica e em outros pontos do […]<\/p>\n","protected":false},"author":4,"featured_media":8097,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[119],"tags":[247,218],"class_list":["post-8115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-blog-pt-br","tag-cozinha-beduina","tag-gastronomia-de-jordania-pt-br"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/users\/4"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=8115"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":8134,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/8115\/revisions\/8134"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media\/8097"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=8115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=8115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=8115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}