{"id":12910,"date":"2024-04-30T18:36:51","date_gmt":"2024-04-30T18:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/mensaf-este-e-o-prato-nacional-da-jordania\/"},"modified":"2024-08-01T09:30:09","modified_gmt":"2024-08-01T09:30:09","slug":"mensaf-este-e-o-prato-nacional-da-jordania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/pt-br\/blog\/mensaf-este-e-o-prato-nacional-da-jordania\/","title":{"rendered":"Mensaf: este \u00e9 o prato nacional da Jord\u00e2nia"},"content":{"rendered":"\n

Mensaf, tamb\u00e9m chamado de mansaf, \u00e9 frequentemente considerado o prato nacional da Jord\u00e2nia. E n\u00e3o s\u00f3 pelo seu sabor, mas tamb\u00e9m por todo o ritual social que costuma acarretar<\/strong>. Neste post contamos-lhe em que consiste e onde pode experiment\u00e1-lo, se quiser dar um toque gastron\u00f3mico tradicional \u00e0 sua viagem a este pa\u00eds.<\/p>\n\n

O que \u00e9 o mensaf e o que ele tem?<\/h2>\n\n

Mensaf \u00e9 um prato simples em termos de ingredientes e prepara\u00e7\u00e3o. \u00c9 apresentado em uma travessa grande ou bandeja redonda, na base da qual \u00e9 colocada uma camada de p\u00e3o fino<\/strong>, chamada p\u00e3o Markook<\/em> ou Shrak<\/em>. Em cima dessa camada est\u00e1 outra camada de arroz<\/strong> e, em cima dela, peda\u00e7os de carne, geralmente cordeiro ou cabra<\/strong>, todos temperados com iogurte seco<\/strong> em gel\u00e9ia<\/em><\/strong>. Al\u00e9m disso, esta \u00faltima camada pode ser coroada com nozes<\/strong>, especialmente am\u00eandoas, nozes ou pinh\u00f5es. E como um toque marcante, a cabe\u00e7a do animal<\/strong> cuja carne foi usada no preparo costuma ser colocada no centro do prato.<\/p>\n\n

Esses ingredientes geralmente s\u00e3o cozidos separadamente. Por um lado, a carne de cordeiro ou cabra \u00e9 cozida em iogurte. E por outro, o arroz \u00e9 preparado em \u00e1gua, \u00e0 qual foi adicionado a\u00e7afr\u00e3o, da\u00ed a cor amarelada caracter\u00edstica que seus gr\u00e3os adquirem.<\/p>\n\n

Suas origens est\u00e3o relacionadas \u00e0s comunidades bedu\u00ednas<\/strong>, que tamb\u00e9m contribuem com outros pratos t\u00edpicos da culin\u00e1ria local, como o zarb<\/a>. E, de fato, \u00e9 um prato com ingredientes de f\u00e1cil acesso para quem segue esse tipo de vida n\u00f4made, baseada na pecu\u00e1ria itinerante: carne e latic\u00ednios de seus pr\u00f3prios animais. <\/p>\n\n

O ritual social do mensaf na Jord\u00e2nia<\/h2>\n\n

Como dissemos, o que torna o mensaf um prato genuinamente jordaniano \u00e9 o ritual social que o acompanha. E \u00e9 por isso que, no momento da reda\u00e7\u00e3o deste conte\u00fado (abril de 2024), foi proposto na Lista Provis\u00f3ria da UNESCO<\/strong> para se tornar um Patrim\u00f4nio Cultural Imaterial da Humanidade.<\/p>\n\n

O preparo j\u00e1 \u00e9 um ritual em si, geralmente realizado pelas mulheres da comunidade<\/strong>, que se re\u00fanem para preparar o prato e, ao mesmo tempo, conversar sobre seu cotidiano, cantar ou at\u00e9 mesmo transmitir ensinamentos para outros membros da comunidade, geralmente meninas e meninos.<\/p>\n\n

E o momento de comer o prato tamb\u00e9m \u00e9 um acontecimento: o prato \u00e9 colocado no centro de uma mesa, onde geralmente h\u00e1 cerca de seis pessoas<\/strong>. E cada um deles pega sua por\u00e7\u00e3o com a m\u00e3o direita<\/strong>, deixando a esquerda (considerada impura na cultura mu\u00e7ulmana, porque est\u00e1 relacionada \u00e0 higiene pessoal) nas costas. \u00c9, por isso, o prato preferido em grandes banquetes sociais, com ligeiras varia\u00e7\u00f5es no norte e no sul do pa\u00eds.<\/p>\n\n

Onde comer mensaf na Jord\u00e2nia<\/h2>\n\n

A maneira mais tradicional e ideal de comer mensaf na Jord\u00e2nia seria participar de um dos banquetes sociais mencionados<\/strong>, que acontecem em datas especiais ou importantes reuni\u00f5es familiares. Isso, \u00e9 claro, muitas vezes \u00e9 dif\u00edcil para um viajante que n\u00e3o tem v\u00ednculos com o pa\u00eds.<\/p>\n\n

Mas, felizmente, voc\u00ea tamb\u00e9m pode saborear mensaf em muitos dos restaurantes<\/strong> do pa\u00eds, especialmente aqueles de um certo n\u00edvel. Portanto, nesses casos, o h\u00e1bito de comer o prato com a m\u00e3o direita costuma ser dispensado, substituindo-o pelos talheres cl\u00e1ssicos que permitem cortar a mensagem e lev\u00e1-la \u00e0 boca com mais conforto.<\/p>\n\n

E uma \u00faltima proposta interessante e muito tradicional \u00e9 receber algumas aulas de culin\u00e1ria<\/strong> simples, como uma masterclass com chefs locais ou, melhor ainda, com donas de casa que abrem as portas de suas casas para compartilhar esse ritual social com os participantes. Na Jordan Exclusive podemos organizar esta atividade em cidades como Madaba<\/a>, onde este prato e a hospitalidade para com os turistas est\u00e3o profundamente enraizados.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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