{"id":12956,"date":"2024-06-28T11:41:42","date_gmt":"2024-06-28T11:41:42","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/jameed-dalla-giordania-cose-e-quali-piatti-hanno\/"},"modified":"2024-08-01T09:39:12","modified_gmt":"2024-08-01T09:39:12","slug":"jameed-dalla-giordania-cose-e-quali-piatti-hanno","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/it\/blog\/jameed-dalla-giordania-cose-e-quali-piatti-hanno\/","title":{"rendered":"Jameed dalla Giordania: cos’\u00e8 e quali piatti hanno?"},"content":{"rendered":"\n

Jameed<\/em>, in Giordania, \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 facili da riconoscere.\nSono delle palline bianche dure, di circa 20 cm di diametro<\/strong>, quindi assomigliano pi\u00f9 a delle pietre che a quello che sono: uno dei prodotti caseari pi\u00f9 caratteristici e apprezzati di questo paese.\nIn questo post vi raccontiamo cosa sono, come sono fatti e in quali piatti li potete trovare, in quanto sono molto presenti nella gastronomia locale. <\/p>\n\n

Jameed: uno yogurt secco e duro<\/h2>\n\n

Il jameed, che pu\u00f2 anche essere scritto yamid<\/em>, \u00e8 un prodotto lattiero-caseario molto tipico della Giordania<\/strong>, soprattutto della citt\u00e0 di Karak<\/a>, da dove proviene il jameed pi\u00f9 ambito del paese.\nPu\u00f2 essere trovato anche in altri paesi della regione, come l’Arabia Saudita e la Palestina. <\/p>\n\n

La sua forma \u00e8 a palla, circa 20 cm, e la sua consistenza \u00e8 molto dura.\nViene realizzato con latte ovino o caprino<\/strong>, attraverso un processo lento che favorisce la perdita di acqua e, quindi, di umidit\u00e0, per la sua corretta conservazione anche in ambienti non refrigerati.\nQuesto era, infatti, il segreto della loro popolarit\u00e0 tra i nomadi beduini, che avevano gli animali da cui si estraeva il latte, ma non avevano i mezzi per refrigerare il loro cibo. <\/p>\n\n

Queste palline di yogurt si ottengono dopo aver sbattuto il latte e separato il grasso, cosa che tradizionalmente si fa con contenitori fatti di pelle di capra<\/strong>, e poi aver tolto il burro.\nViene poi riscaldato per la scrematura, pressato per eliminare l’acqua in eccesso, salato, data la sua tipica forma e lasciato asciugare al sole o all’ombra per un giorno.\nSe essiccati al sole, ingialliscono, e se essiccati all’ombra, mantengono il loro caratteristico colore bianco.\nIn ogni caso, diventa cos\u00ec un’ottima fonte di proteine, dal sapore intenso, di forte ruvidit\u00e0. <\/p>\n\n

Come si mangia il jameed in Giordania<\/h2>\n\n

Il jameed, in Giordania, pu\u00f2 essere mangiato da solo, accompagnato semplicemente dal t\u00e8<\/strong>.\nIn questo modo, pu\u00f2 essere considerato uno snack, sano e molto tradizionale, sempre disponibile, in quanto pu\u00f2 essere conservato ovunque o portato sempre con s\u00e9. <\/p>\n\n

Jameed, invece, pu\u00f2 essere inserito anche in altri piatti<\/strong>.\nAd esempio, come abbiamo indicato in questo post, il mensaf<\/em><\/a> <\/em>(considerato il piatto nazionale della Giordania) \u00e8 condito con questo yogurt secco.\nO in piatti che la Giordania ha in comune con altri paesi, come fatta <\/em>o fatteh<\/em>. <\/p>\n\n

Ma il piatto in cui forse il jameed \u00e8 pi\u00f9 presente \u00e8 al rashoof<\/em><\/strong>.\n\u00c8 una zuppa bianca<\/strong> perch\u00e9 questo yogurt secco viene utilizzato nel brodo.\nIl resto degli ingredienti di questa originale zuppa sono acqua, cipolla fritta, lenticchie verdi e concentrato di pollo, oltre al bulgur, di cui parliamo in questo altro post. Per una presentazione perfetta, la cipolla fritta viene aggiunta alla fine e al centro della ciotola, e intorno ad essa viene versato un filo di salsa alla menta. <\/p>\n\n

Sebbene il jameed sia molto caratteristico della parte centro-meridionale del paese (Karak), l’al-rashoof viene cucinato principalmente nel nord<\/strong> del paese, come nella citt\u00e0 di As Salt<\/a>.\nTrattandosi di una zuppa, \u00e8 ampiamente consumata soprattutto in inverno.\nIn questa stagione, non avrete problemi a trovare questo piatto se viaggiate nel nord, ma sicuramente potrete assaggiarlo anche nei ristoranti della capitale, Amman. <\/p>\n\n

E se volete qualche suggerimento su jameed o al-rashoof durante il vostro viaggio, non esitate a chiedere consiglio al personale della nostra agenzia che vi accompagner\u00e0, oppure indicatelo come richiesta per uno dei vostri pranzi o cene.<\/p>\n\n

Scritto Syrinje – Opera propria, CC BY-SA 3.0, https:\/\/commons.wikimedia.org\/w\/index.php?curid=19976884<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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