{"id":12908,"date":"2024-04-30T18:36:51","date_gmt":"2024-04-30T18:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/mensaf-questo-e-il-piatto-nazionale-della-giordania\/"},"modified":"2024-08-01T09:23:44","modified_gmt":"2024-08-01T09:23:44","slug":"mensaf-questo-e-il-piatto-nazionale-della-giordania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/it\/blog\/mensaf-questo-e-il-piatto-nazionale-della-giordania\/","title":{"rendered":"Mensaf: questo \u00e8 il piatto nazionale della Giordania"},"content":{"rendered":"\n

Il mensaf, chiamato anche mansaf, \u00e8 spesso considerato il piatto nazionale della Giordania.\nE non solo per il suo sapore, ma anche per tutti i rituali sociali che solitamente comporta<\/strong>.\nIn questo post vi raccontiamo in cosa consiste e dove potete provarlo, se volete aggiungere un tocco gastronomico tradizionale al vostro viaggio in questo paese. <\/p>\n\n

Cos’\u00e8 il mensaf e cosa contiene?<\/h2>\n\n

Il mensaf \u00e8 un piatto semplice in termini di ingredienti e preparazione.\nSi presenta in un grande piatto da portata o vassoio rotondo, alla base del quale viene posto uno strato di pane sottile<\/strong>, chiamato pane Markook<\/em> o Shrak<\/em>.\nSopra quello strato c’\u00e8 un altro strato di riso<\/strong> e, sopra di esso, pezzi di carne, di solito agnello o capra<\/strong>, il tutto condito con yogurt secco<\/strong> al jame.<\/em><\/strong>\nInoltre, quest’ultimo strato pu\u00f2 essere coronato con noci<\/strong>, in particolare mandorle, noci o pinoli.\nE come tocco sorprendente, la testa dell’animale<\/strong> la cui carne \u00e8 stata utilizzata nella preparazione viene solitamente posta al centro del piatto. <\/p>\n\n

Questi ingredienti vengono solitamente cotti separatamente.\nDa un lato, la carne di agnello o capra viene cotta nello yogurt.\nE dall’altro il riso viene preparato in acqua, a cui \u00e8 stata aggiunta la curcuma, da qui il caratteristico colore giallastro che acquisiscono i suoi chicchi. <\/p>\n\n

Le sue origini sono legate alle comunit\u00e0 beduine<\/strong>, che contribuiscono anche con altri piatti tipici alla cucina locale, come lo zarb<\/a>.\nE, infatti, si tratta di un piatto con ingredienti facilmente accessibili alle persone che seguono questo tipo di vita nomade, basata sull’allevamento ambulante: carne e latticini provenienti dai propri animali. <\/p>\n\n

Il rito sociale del mensaf in Giordania<\/h2>\n\n

Come abbiamo detto, ci\u00f2 che rende il mensaf un piatto genuinamente giordano \u00e8 il rituale sociale che lo accompagna.\nEd \u00e8 per questo che, al momento della stesura di questo contenuto (aprile 2024), \u00e8 stato proposto nella Lista Propositiva dell’UNESCO<\/strong> per diventare Patrimonio Culturale Immateriale dell’Umanit\u00e0. <\/p>\n\n

La preparazione \u00e8 gi\u00e0 di per s\u00e9 un rito, solitamente svolto dalle donne della comunit\u00e0<\/strong>, che si riuniscono per preparare il piatto e, allo stesso tempo, parlare della loro vita quotidiana, cantare o addirittura trasmettere insegnamenti agli altri membri della comunit\u00e0, solitamente ragazze e ragazzi.<\/p>\n\n

E anche il momento di mangiare il piatto \u00e8 un evento: il piatto viene posto al centro di un tavolo, dove solitamente ci sono circa sei persone<\/strong>.\nE ognuno di loro prende la propria parte con la mano destra<\/strong>, lasciando sulla schiena la sinistra (considerata impura nella cultura musulmana, perch\u00e9 legata all’igiene personale).\n\u00c8, quindi, il piatto preferito nei grandi banchetti mondani, con lievi variazioni nel nord e nel sud del paese. <\/p>\n\n

Dove mangiare il mensaf in Giordania<\/h2>\n\n

Il modo pi\u00f9 tradizionale e ideale per mangiare il mensaf in Giordania sarebbe quello di partecipare a uno dei suddetti banchetti sociali<\/strong>, che si svolgono in date speciali o importanti riunioni di famiglia.\nQuesto, ovviamente, \u00e8 spesso difficile per un viaggiatore che non ha legami con il paese. <\/p>\n\n

Ma per fortuna, si pu\u00f2 anche assaggiare il mensaf in molti dei ristoranti del<\/strong> paese, soprattutto quelli di un certo livello.\nPertanto, in questi casi, di solito si fa a meno dell’abitudine di mangiare il piatto con la mano destra, sostituendolo con le classiche posate che permettono di tagliare il messaggio e portarlo alla bocca pi\u00f9 comodamente. <\/p>\n\n

E un’ultima proposta interessante e molto tradizionale \u00e8 quella di ricevere delle semplici lezioni di cucina<\/strong>, come una masterclass con chef locali o, meglio ancora, con casalinghe che aprono le porte delle loro case per condividere questo rituale sociale con i partecipanti.\nIn Jordan Exclusive possiamo organizzare questa attivit\u00e0 in citt\u00e0 come Madaba<\/a>, dove questo piatto e l’ospitalit\u00e0 verso i turisti sono profondamente radicati. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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