{"id":11226,"date":"2023-08-14T07:29:58","date_gmt":"2023-08-14T07:29:58","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/makloubeh-la-paella-della-giordania\/"},"modified":"2024-04-12T10:44:45","modified_gmt":"2024-04-12T10:44:45","slug":"makloubeh-la-paella-della-giordania","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/it\/blog\/makloubeh-la-paella-della-giordania\/","title":{"rendered":"Makloubeh: la ‘paella’ della Giordania"},"content":{"rendered":"\n

Il Makloubeh, detto anche Maqluba<\/strong>, \u00e8 uno dei piatti pi\u00f9 interessanti e gustosi della gastronomia del giorno, in quanto mostra perfettamente due delle caratteristiche principali della cucina del paese<\/a>. Da un lato, la sua somiglianza e mescolanza con altre cucine<\/strong> nel suo ambiente (a quanto pare, questo piatto \u00e8 di origine palestinese). E dall’altro, l’utilizzo dei cibi<\/strong> che si hanno pi\u00f9 a portata di mano e, soprattutto, quelli che avanzano dai giorni precedenti. In questo post vi raccontiamo cos’\u00e8, cosa serve e come cucinare Makloubeh… anche se sar\u00e0 meglio se lo provi durante il tuo viaggio in questo paese.<\/p>\n\n

Cos’\u00e8, cosa c’\u00e8 dentro e come si cucina?<\/h2>\n\n

Il Makloubeh \u00e8 un piatto a base di riso<\/strong> che pu\u00f2 essere realizzato con molti altri ingredienti, principalmente verdure <\/strong>(melanzane, cavolfiori) e pollo<\/strong>, ma si possono aggiungere anche uova <\/strong>e altri tipi di carne, come l’agnello<\/strong>. Inoltre, il riso \u00e8 speziato, il che gli conferisce un sapore e un aroma speciali. La curcuma<\/strong> viene solitamente utilizzata tra le spezie utilizzate, anche se i supermercati giordani vendono spesso miscele di spezie gi\u00e0 pronte specifiche per questo piatto.<\/p>\n\n

Un aspetto importante \u00e8 che la ricetta \u00e8 molto aperta perch\u00e9, in origine, si formava con gli avanzi che avanzavano dalla settimana, configurando cos\u00ec un piatto di raccolta differenziata che accetta praticamente tutto ci\u00f2 che una famiglia pu\u00f2 avere a portata di mano in dispensa. La traduzione di Makloubeh \u00e8 “capovolgere” o “arrampicarsi”,<\/strong> riferendosi a questa combinazione di avanzi che vengono mescolati nella padella durante la sua preparazione.<\/p>\n\n

A causa della sua presentazione e di una certa somiglianza nella preparazione, alcuni la chiamano “la paella araba”,<\/strong> in riferimento a questo piatto spagnolo. In questo caso, il pollo deve essere bollito preventivamente in una casseruola, mentre il resto degli ingredienti viene saltato in padella capiente. E infine, dopo aver rosolato il pollo cotto, aggiungi il riso e cuoci il tutto insieme in padella con il brodo di pollo avanzato. Quando il brodo \u00e8 stato consumato, il piatto \u00e8 pronto per essere servito e gustato.<\/p>\n\n

Come viene servito Makloubeh<\/h2>\n\n

Non c’\u00e8 nulla di scritto sulla presentazione di questo Makloubeh e, infatti, sono molte le varianti che sono ammesse. In alcuni casi, viene servito con il riso ben compattato<\/strong> e alto, facendo sembrare questo piatto una crostata tartufata dei suoi ingredienti<\/strong>. In altri casi, le porzioni vengono servite direttamente nel piatto, senza ricorrere a stampi o altri ausili.<\/p>\n\n

La salsa<\/strong> allo yogurt viene solitamente offerta per accompagnare Makloubeh, in modo che il commensale possa insaporire il proprio piatto con essa. L’insalata araba<\/strong> \u00e8 spesso usata anche come contorno. Inoltre, il pane pita<\/strong> \u00e8 anche un altro elemento che di solito non manca in tavola quando viene servito questo riso.<\/p>\n\n

Nonostante le sue umili origini, basate sugli avanzi della settimana, il Makloubeh \u00e8 diventato un piatto riservato alle occasioni speciali<\/strong>, ad esempio durante il venerd\u00ec, che \u00e8 il giorno pi\u00f9 sacro per i musulmani. Di solito viene anche cucinato quando ci sono ospiti <\/strong>a cui si vuole mostrare rispetto, in modo che si sentano onorati con il piatto.<\/p>\n\n

Durante il vostro viaggio non avrete problemi a provare il Makloubeh, se lo desiderate, in quanto \u00e8 un piatto che si trova solitamente nei ristoranti delle principali citt\u00e0 e destinazioni turistiche, come Amman<\/a> o Wadi Musa (Petra),<\/a> e molti hotel lo includono anche nei loro menu per i loro ospiti. In ogni caso, se avete bisogno che il nostro staff vi consigli su dove degustare questo riso unico, non esitate a dirglielo durante il circuito.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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