{"id":9537,"date":"2024-01-12T21:29:07","date_gmt":"2024-01-12T21:29:07","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/quest-ce-que-le-zarb-typique-de-la-cuisine-bedouine\/"},"modified":"2024-04-05T07:59:53","modified_gmt":"2024-04-05T07:59:53","slug":"quest-ce-que-le-zarb-typique-de-la-cuisine-bedouine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/fr\/blog\/quest-ce-que-le-zarb-typique-de-la-cuisine-bedouine\/","title":{"rendered":"Qu\u2019est-ce que le zarb, typique de la cuisine b\u00e9douine ?"},"content":{"rendered":"\n

Le zarb <\/em>est un plat ou une pr\u00e9paration typique de la cuisine jordanienne. Et comme nous l\u2019expliquons sur cette page<\/a>, la cuisine de ce pays peut \u00eatre consid\u00e9r\u00e9e comme la somme de deux grandes traditions : d\u2019une part, arabe et, d\u2019autre part, b\u00e9douine<\/strong>. Ce dernier est typique des peuples nomades du d\u00e9sert de la p\u00e9ninsule arabique et d\u2019autres points du Moyen-Orient et d\u2019Afrique du Nord \u00e0 travers lesquels ils se sont r\u00e9pandus. Dans les lignes suivantes, nous expliquons plus en d\u00e9tail ce qu\u2019est le zarb et comment il est fait, et aussi o\u00f9 vous pouvez en profiter \u00e0 100% de mani\u00e8re traditionnelle.<\/p>\n\n

Zarb : le \u00ab four naturel \u00bb des B\u00e9douins<\/h2>\n\n

L\u2019une des caract\u00e9ristiques d\u00e9terminantes de la cuisine b\u00e9douine est l\u2019utilisation des ressources<\/strong> que l\u2019environnement offre \u00e0 ses habitants. Et comme les B\u00e9douins sont un peuple nomade qui se d\u00e9place dans le d\u00e9sert le plus sec, ces ressources sont rares, de sorte que cette civilisation a pu d\u00e9velopper une grande capacit\u00e9 de subsistance<\/strong>, souvent bas\u00e9e sur l\u2019imagination.<\/p>\n\n

C\u2019est pr\u00e9cis\u00e9ment ce qui caract\u00e9rise le zarb : c\u2019est un trou creus\u00e9 dans le sol du d\u00e9sert, comme un petit puits, dans lequel sont ins\u00e9r\u00e9es les braises de bois ou de charbon de<\/strong> bois et, \u00e0 c\u00f4t\u00e9 d\u2019elles, les aliments \u00e0 cuire. Pour \u00e9viter tout contact direct avec ces braises, une sorte de r\u00e9cipient m\u00e9tallique \u00e0 plusieurs \u00e9tages est introduit, \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur duquel les aliments sont r\u00e9ellement conserv\u00e9s. Ceux-ci, \u00e0 leur tour, sont g\u00e9n\u00e9ralement envelopp\u00e9s dans du papier d\u2019aluminium, une solution moderne qui n\u2019enl\u00e8ve rien au r\u00e9sultat final.<\/p>\n\n

Une fois le conteneur introduit, tout est recouvert <\/strong>d\u2019un tapis \u00e9pais, d\u2019un couvercle m\u00e9tallique et d\u2019un autre tas de sable. Cela signifie qu\u2019il n\u2019y a pas d\u2019oxyg\u00e8ne dans le trou avec les braises et qu\u2019il n\u2019y a donc aucune possibilit\u00e9 d\u2019incendie. Cependant, il pr\u00e9serve parfaitement la chaleur de mani\u00e8re parfaitement stable, favorisant la cuisson des aliments.<\/p>\n\n

En fait, le mot zarb est \u00e9galement couramment utilis\u00e9 pour d\u00e9signer le \u00ab banquet \u00bb,<\/strong> pr\u00e9cis\u00e9ment parce que cette fa\u00e7on de pr\u00e9parer la nourriture est g\u00e9n\u00e9ralement li\u00e9e aux grandes c\u00e9l\u00e9brations et f\u00eates, avec de nombreux convives, car ces fours naturels sont souvent grands.<\/p>\n\n

Que peut-on cuisiner de cette fa\u00e7on ?<\/h2>\n\n

Les possibilit\u00e9s d\u2019un zarb sont tr\u00e8s larges, car ce four unique peut accueillir une grande vari\u00e9t\u00e9 d\u2019aliments. Il ne fait aucun doute que la viande est toujours un pari gagnant, car apr\u00e8s tout, il s\u2019agit d\u2019un barbecue souterrain. La viande la plus couramment utilis\u00e9e pour ce type est l\u2019agneau<\/strong>, en particulier celui appel\u00e9 agneau ouzi. Pour cette pr\u00e9paration, diff\u00e9rentes \u00e9pices sont g\u00e9n\u00e9ralement utilis\u00e9es, ce qui permet d\u2019obtenir une marinade tr\u00e8s savoureuse<\/strong>.<\/p>\n\n

La viande \u00e9tant d\u00e9j\u00e0 marin\u00e9e, le reste des ingr\u00e9dients est m\u00e9lang\u00e9, qui sont g\u00e9n\u00e9ralement diff\u00e9rents types de l\u00e9gumes hach\u00e9s<\/strong>. Il est \u00e9galement courant d\u2019introduire des pommes de terre, dans ce cas enti\u00e8res et avec la peau. Et en ce qui concerne la viande, une autre option courante est le poulet<\/strong>.<\/p>\n\n

Ce m\u00e9lange est envelopp\u00e9 dans du papier d\u2019aluminium, mettez-le au four (pr\u00e9chauff\u00e9 pendant environ une heure) et couvrez comme indiqu\u00e9, en restant ainsi pendant environ quatre heures<\/strong>, plus ou moins. La chaleur du d\u00e9sert aide la temp\u00e9rature \u00e0 rester \u00e9lev\u00e9e et stable \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur du trou.<\/p>\n\n

O\u00f9 manger du zarb en Jordanie<\/h2>\n\n

Enfin, si vous vous demandez o\u00f9 manger du zarb en Jordanie, vos pas vous m\u00e8neront probablement vers le sud, territoire autrefois peupl\u00e9 de B\u00e9douins qui profitaient du d\u00e9sert pour cuisiner de cette mani\u00e8re. Plus pr\u00e9cis\u00e9ment, dans le \n d\u00e9sert du Wadi Rum<\/strong>\n<\/a> qui, gr\u00e2ce \u00e0 son int\u00e9r\u00eat touristique, abrite des camps o\u00f9 ces d\u00e9lices sont encore fabriqu\u00e9s sous terre… pour le plus grand plaisir de ses visiteurs.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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