{"id":14735,"date":"2026-08-17T14:29:45","date_gmt":"2026-08-17T14:29:45","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/le-fromage-nabulsi-de-jordanie-caracteristiques-et-degustation\/"},"modified":"2026-08-17T14:30:47","modified_gmt":"2026-08-17T14:30:47","slug":"le-fromage-nabulsi-de-jordanie-caracteristiques-et-degustation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/fr\/blog\/le-fromage-nabulsi-de-jordanie-caracteristiques-et-degustation\/","title":{"rendered":"Le fromage nabulsi de Jordanie : caract\u00e9ristiques et d\u00e9gustation"},"content":{"rendered":"\n

Le fromage nabulsi de Jordanie est l\u2019un des plus embl\u00e9matiques<\/strong> de la gastronomie locale et, pour beaucoup, il s\u2019agit du produit laitier national<\/strong> aux c\u00f4t\u00e9s du fromage akkawi, auquel nous consacrons \u00e9galement un autre article sur ce blog<\/a>. Mais qu\u2019est-ce qui le rend si sp\u00e9cial et d\u00e9licieux ? Dans cet article, nous nous penchons sur ce fromage afin que vous sachiez de quoi il se compose et comment vous pouvez le d\u00e9guster. <\/p>\n\n

Nous vous rappelons \u00e9galement que la gastronomie jordanienne pr\u00e9sente de nombreux points communs avec celle d\u2019autres pays de la r\u00e9gion<\/strong>, tels que la Turquie<\/a> ou l\u2019\u00c9gypte<\/a>, o\u00f9 vous pouvez voyager avec d\u2019autres agences de notre groupe Mandala Tours<\/a>. <\/p>\n\n

Ce qui rend le fromage nabulsi diff\u00e9rent<\/h2>\n\n

Le fromage nabulsi n\u2019est pas un fromage comme les autres : sa saveur, sa texture et sa composition diff\u00e8rent du reste, ce qui le rend unique (et tr\u00e8s convoit\u00e9). Son nom d\u00e9rive d\u2019ailleurs de la ville de Naplouse, en <\/strong>Cisjordanie<\/strong><\/a>, d\u2019o\u00f9 il se serait r\u00e9pandu vers d\u2019autres territoires voisins, dont la Jordanie. <\/p>\n\n

Pour son \u00e9laboration, on peut utiliser du lait de brebis, de ch\u00e8vre ou de vache<\/strong>, ou un m\u00e9lange de ceux-ci, le lait de brebis \u00e9tant le plus courant. Le processus comprend plusieurs \u00e9tapes, notamment l\u2019ajout de pr\u00e9sure pendant la cuisson, le pressage apr\u00e8s la coagulation, le refroidissement et une nouvelle cuisson, avant de reposer en saumure<\/strong>. <\/p>\n\n

Ce dernier point est pr\u00e9cis\u00e9ment l\u2019un des traits distinctifs du fromage nabulsi : son go\u00fbt sal\u00e9, du moins si l\u2019on en consomme un morceau directement. En effet, les producteurs ajoutent une quantit\u00e9 particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9e de saumure pour faciliter sa conservation, mais pour sa d\u00e9gustation, il est recommand\u00e9 de le dessaler<\/strong> en le laissant reposer dans de l\u2019eau fra\u00eeche pendant quelques heures. <\/p>\n\n

Cependant, sa saveur sal\u00e9e et fra\u00eeche poss\u00e8de une nuance importante : celle de l\u2019ar\u00f4me de mahleb<\/strong>, une sorte de cerise dont on extrait une \u00e9pice. Celle-ci est ajout\u00e9e lors du processus de fabrication, tout comme la r\u00e9sine de lentisque<\/strong>, qui apporte \u00e9galement une nuance particuli\u00e8re de go\u00fbt et, surtout, de texture. <\/p>\n\n

C\u2019est ainsi que nous arrivons \u00e0 l\u2019autre d\u00e9tail qui rend le fromage nabulsi v\u00e9ritablement sp\u00e9cial : sa texture souple et \u00e9lastique<\/strong>, qui rappellera \u00e0 beaucoup la mozzarella (en effet, ce fromage italien est utilis\u00e9 dans certains plats si l\u2019on n\u2019a pas de fromage nabulsi sous la main). <\/p>\n\n

Comment consommer le fromage nabulsi<\/h2>\n\n

Le fromage nabulsi peut \u00eatre consomm\u00e9 seul<\/strong>, logiquement. Mais comme nous l\u2019avons mentionn\u00e9 plus haut, il convient de le dessaler au pr\u00e9alable, tant pour mieux appr\u00e9cier sa saveur fra\u00eeche que pour lutter contre l\u2019hypertension en cas de consommation abondante. <\/p>\n\n

Toutefois, le fromage nabulsi est utilis\u00e9 dans de nombreuses pr\u00e9parations de la gastronomie jordanienne<\/strong>, tant sucr\u00e9es que sal\u00e9es. Sans aucun doute, la p\u00e2tisserie \u00e0 laquelle ce produit laitier est le plus associ\u00e9 est le knafeh<\/strong>, un g\u00e2teau consid\u00e9r\u00e9 comme national dont nous vous parlons dans cet autre article<\/a> et qui contient de la semoule, du sirop, des pistaches r\u00e2p\u00e9es et, surtout, du fromage nabulsi : le croquer et sentir les fils du fromage est un plaisir \u00e0 ne pas manquer lors de votre voyage en Jordanie. <\/p>\n\n

De plus, une autre fa\u00e7on curieuse de consommer le fromage nabulsi est de le faire frire dans l\u2019huile<\/strong>. Pour ce faire, il faut le couper en tranches et le passer dans une po\u00eale avec de l\u2019huile bouillante, de pr\u00e9f\u00e9rence de l\u2019olive, bien que l\u2019on puisse \u00e9galement utiliser du beurre. Dans ce cas, la couleur blanche du fromage devient dor\u00e9e et, surtout, il acquiert une plus grande fermet\u00e9, avec des bords croustillants<\/strong>. Pour accompagner ces tranches de fromage frit, on sert g\u00e9n\u00e9ralement des olives et des tomates fra\u00eeches, ainsi que de la laitue dans une sorte de salade irr\u00e9sistible. <\/p>\n\n

Quel que soit votre choix, sucr\u00e9 ou sal\u00e9, seul ou accompagn\u00e9, le fromage nabulsi sera l\u2019une de vos plus belles d\u00e9couvertes lors de votre voyage en Jordanie, surtout si vous aimez la gastronomie en g\u00e9n\u00e9ral et les produits laitiers en particulier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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