{"id":14642,"date":"2026-06-15T09:35:44","date_gmt":"2026-06-15T09:35:44","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/le-fromage-akkawi-un-aliment-tres-populaire-en-jordanie\/"},"modified":"2026-06-15T09:41:15","modified_gmt":"2026-06-15T09:41:15","slug":"le-fromage-akkawi-un-aliment-tres-populaire-en-jordanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/fr\/blog\/le-fromage-akkawi-un-aliment-tres-populaire-en-jordanie\/","title":{"rendered":"Le fromage akkawi : un aliment tr\u00e8s populaire en Jordanie"},"content":{"rendered":"\n

Le fromage akkawi est un excellent exemple de la vari\u00e9t\u00e9 et du savoir-faire<\/strong> de la gastronomie du Proche-Orient en mati\u00e8re de produits laitiers<\/strong>. Nous consacrons cet article \u00e0 vous expliquer l’origine de cet aliment si populaire en Jordanie, bien qu’il ne soit pas exclusif \u00e0 ce pays. Et bien s\u00fbr, nous vous pr\u00e9sentons ses caract\u00e9ristiques distinctives et comment vous pouvez le d\u00e9guster. <\/p>\n\n

Origine du fromage akkawi<\/h2>\n\n

Comme c’est le cas pour de nombreux aliments et plats que nous avons abord\u00e9s dans ce blog, le fromage akkawi n’est ni originaire ni exclusif de Jordanie, bien qu’il y soit tr\u00e8s populaire. Son nom nous donne des indices sur son lieu d’origine : Akka<\/strong> est le nom arabe et h\u00e9breu de la ville isra\u00e9lienne d’Acre<\/strong>, sur la c\u00f4te m\u00e9diterran\u00e9enne. Akkawi est donc ici un gentil\u00e9 qui indique qu’il est apparu l\u00e0-bas et qu’il s’est r\u00e9pandu dans d’autres parties du Proche-Orient sans perdre la r\u00e9f\u00e9rence \u00e0 ses racines. <\/p>\n\n

Outre la gastronomie jordanienne, d’autres pays le consid\u00e8rent comme leur propre sp\u00e9cialit\u00e9, comme le Liban, l’\u00c9gypte, la Syrie et, par proximit\u00e9, la Palestine. M\u00eame \u00e0 Chypre <\/strong> on le trouve facilement. Toutefois, il convient de pr\u00e9ciser que la production de fromage akkawi s\u2019est d\u00e9centralis\u00e9e et qu\u2019il est d\u00e9sormais possible de trouver des producteurs laitiers europ\u00e9ens ou nord-am\u00e9ricains qui le fabriquent dans leurs installations et l\u2019exportent vers d\u2019autres pays consommateurs. <\/p>\n\n

Caract\u00e9ristiques du fromage akkawi<\/h2>\n\n

Le fromage akkawi est facile \u00e0 reconna\u00eetre par sa couleur et son go\u00fbt. En ce qui concerne sa couleur, il se distingue par un blanc pur et intense<\/strong>. Il est g\u00e9n\u00e9ralement \u00e9labor\u00e9 enti\u00e8rement avec du lait de vache<\/strong>, apportant une touche grasse brillante, mais on peut aussi utiliser du lait de brebis ou de ch\u00e8vre<\/strong>. Sa texture est douce et humide, et il est g\u00e9n\u00e9ralement pr\u00e9sent\u00e9 en blocs rectangulaires compacts, ne d\u00e9passant pas 15 cm de c\u00f4t\u00e9 et 4 cm de hauteur. <\/p>\n\n

Quant \u00e0 son go\u00fbt, il se distingue par sa touche sal\u00e9e<\/strong> inimitable, car il est affin\u00e9 dans une saumure de lactos\u00e9rum pendant quelques jours. Auparavant, il \u00e9tait emball\u00e9 \u00e0 la main et son \u00e9gouttage provoquait la formation de petits trous caract\u00e9ristiques. En fait, certaines familles le fabriquent encore artisanalement \u00e0 la maison, bien que cela soit devenu rare. <\/p>\n\n

Parmi ses avantages, il y a sa difficult\u00e9 \u00e0 fondre, ce qui \u00e9tait tr\u00e8s appr\u00e9ci\u00e9 autrefois, lorsque les possibilit\u00e9s de r\u00e9frig\u00e9ration \u00e9taient plus limit\u00e9es. De plus, il peut \u00eatre lav\u00e9 \u00e0 l’eau (principalement en le submergeant) afin de le dessaler et de pouvoir l’utiliser ainsi dans des pr\u00e9parations sucr\u00e9es<\/strong>, comme celles que nous mentionnons ci-dessous. <\/p>\n\n

Comment d\u00e9guster ce fromage<\/h2>\n\n

Le fromage akkawi est tr\u00e8s r\u00e9pandu en Jordanie, il ne vous sera donc pas difficile de le trouver et de le savourer. En fait, une fa\u00e7on courante de le consommer est sous forme d’ap\u00e9ritif ou de <\/strong>mazzeh<\/strong><\/a>, seul ou avec du pain, ou m\u00eame avec d’autres l\u00e9gumes comme le concombre ou la tomate. C’est d’ailleurs un classique des d\u00e9jeuners ou des d\u00eeners. <\/p>\n\n

De plus, le fromage akkawi est \u00e9galement tr\u00e8s souvent utilis\u00e9 en p\u00e2tisserie et dans les desserts sucr\u00e9s jordaniens. C’est d’ailleurs l’ingr\u00e9dient le plus caract\u00e9ristique du kanafe ou knafeh<\/strong><\/a>, bien que dans certains cas, d’autres fromages comme le nabulsi puissent \u00e9galement \u00eatre utilis\u00e9s. <\/p>\n\n

Et en ce qui concerne les plats, le fromage akkawi est indispensable dans certaines des pr\u00e9parations les plus typiques de Jordanie. C’est le cas de l’arayes, auquel nous avons consacr\u00e9 un article de ce blog<\/a> : il est la cl\u00e9 pour lier les autres ingr\u00e9dients entre eux (viande et l\u00e9gumes), apportant un \u00e9quilibre parfait entre compacit\u00e9 et douceur, en contraste id\u00e9al avec le pain khubz croustillant. <\/p>\n\n

Ainsi, si vous aimez le fromage et souhaitez profiter de votre voyage en Jordanie pour savourer d’autres vari\u00e9t\u00e9s diff\u00e9rentes de celles de votre pays d’origine, n’oubliez pas l’akkawi dans votre r\u00e9gime alimentaire.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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