{"id":12906,"date":"2024-04-30T18:36:51","date_gmt":"2024-04-30T18:36:51","guid":{"rendered":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/blog\/mensaf-cest-le-plat-national-de-la-jordanie\/"},"modified":"2024-08-01T09:23:24","modified_gmt":"2024-08-01T09:23:24","slug":"mensaf-cest-le-plat-national-de-la-jordanie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/jordaniaexclusiva.com\/fr\/blog\/mensaf-cest-le-plat-national-de-la-jordanie\/","title":{"rendered":"Mensaf : c\u2019est le plat national de la Jordanie"},"content":{"rendered":"\n

Le mensaf, \u00e9galement appel\u00e9 mansaf, est souvent consid\u00e9r\u00e9 comme le plat national de la Jordanie. Et pas seulement \u00e0 cause de sa saveur, mais aussi \u00e0 cause de tout le rituel social qu\u2019il implique habituellement<\/strong>. Dans cet article, nous vous expliquons en quoi il consiste et o\u00f9 vous pouvez l\u2019essayer, si vous souhaitez ajouter une touche gastronomique traditionnelle \u00e0 votre voyage dans ce pays.<\/p>\n\n

Qu\u2019est-ce que le mensaf et qu\u2019a-t-il ?<\/h2>\n\n

Mensaf est un plat simple en termes d\u2019ingr\u00e9dients et de pr\u00e9paration. Il est pr\u00e9sent\u00e9 dans un grand plat ou un plateau rond, \u00e0 la base duquel est plac\u00e9e une couche de pain fin<\/strong>, appel\u00e9 pain Markook<\/em> ou Shrak<\/em>. Au-dessus de cette couche se trouve une autre couche de riz<\/strong>, et par-dessus, des morceaux de viande, g\u00e9n\u00e9ralement de l\u2019agneau ou de la ch\u00e8vre<\/strong>, tous assaisonn\u00e9s de yogourt sec<\/strong> \u00e0 la jameed<\/em><\/strong>. De plus, cette derni\u00e8re couche peut \u00eatre couronn\u00e9e de noix<\/strong>, notamment d\u2019amandes, de noix ou de pignons de pin. Et comme touche frappante, la t\u00eate de l\u2019animal dont la<\/strong> viande a \u00e9t\u00e9 utilis\u00e9e dans la pr\u00e9paration est g\u00e9n\u00e9ralement plac\u00e9e au centre du plat.<\/p>\n\n

Ces ingr\u00e9dients sont g\u00e9n\u00e9ralement cuits s\u00e9par\u00e9ment. D\u2019une part, la viande d\u2019agneau ou de ch\u00e8vre est cuite dans du yaourt. Et d\u2019autre part, le riz est pr\u00e9par\u00e9 dans de l\u2019eau, \u00e0 laquelle du curcuma a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9, d\u2019o\u00f9 la couleur jaun\u00e2tre caract\u00e9ristique que ses grains acqui\u00e8rent.<\/p>\n\n

Ses origines sont li\u00e9es aux communaut\u00e9s b\u00e9douines<\/strong>, qui apportent \u00e9galement d\u2019autres plats typiques \u00e0 la cuisine locale, comme le zarb<\/a>. Et, en fait, c\u2019est un plat avec des ingr\u00e9dients qui sont facilement accessibles aux personnes qui suivent ce type de vie nomade, bas\u00e9e sur l\u2019\u00e9levage itin\u00e9rant : viande et produits laitiers de leurs propres animaux. <\/p>\n\n

Le rituel social du mensaf en Jordanie<\/h2>\n\n

Comme nous l\u2019avons dit, ce qui fait du mensaf un plat authentiquement jordanien, c\u2019est le rituel social qui l\u2019accompagne. Et c\u2019est pourquoi, au moment de la r\u00e9daction de ce contenu (avril 2024), il a \u00e9t\u00e9 propos\u00e9 sur la liste indicative de l\u2019UNESCO<\/strong> de devenir un patrimoine culturel immat\u00e9riel de l\u2019humanit\u00e9.<\/p>\n\n

La pr\u00e9paration est d\u00e9j\u00e0 un rituel en soi, g\u00e9n\u00e9ralement effectu\u00e9 par les femmes de la communaut\u00e9<\/strong>, qui se r\u00e9unissent pour pr\u00e9parer le plat et, en m\u00eame temps, parler de leur vie quotidienne, chanter ou m\u00eame transmettre des enseignements \u00e0 d\u2019autres membres de la communaut\u00e9, g\u00e9n\u00e9ralement des filles et des gar\u00e7ons.<\/p>\n\n

Et le moment de manger le plat est aussi un \u00e9v\u00e9nement : le plat est plac\u00e9 au centre d\u2019une table, o\u00f9 il y a g\u00e9n\u00e9ralement environ six personnes<\/strong>. Et chacun d\u2019eux prend sa part de la main droite<\/strong>, laissant la gauche (consid\u00e9r\u00e9e comme impure dans la culture musulmane, car li\u00e9e \u00e0 l\u2019hygi\u00e8ne personnelle) sur son dos. C\u2019est donc le plat pr\u00e9f\u00e9r\u00e9 des grands banquets mondains, avec de l\u00e9g\u00e8res variations dans le nord et le sud du pays.<\/p>\n\n

O\u00f9 manger du mensaf en Jordanie<\/h2>\n\n

La fa\u00e7on la plus traditionnelle et la plus id\u00e9ale de manger du mensaf en Jordanie serait de participer \u00e0 l\u2019un des banquets sociaux susmentionn\u00e9s<\/strong>, qui ont lieu \u00e0 des dates sp\u00e9ciales ou lors de r\u00e9unions de famille importantes. Ceci, bien s\u00fbr, est souvent difficile pour un voyageur qui n\u2019a aucun lien avec le pays.<\/p>\n\n

Mais heureusement, vous pouvez \u00e9galement d\u00e9guster le mensaf dans de nombreux restaurants du<\/strong> pays, en particulier ceux d\u2019un certain niveau. Par cons\u00e9quent, dans ces cas, l\u2019habitude de manger l\u2019assiette de la main droite est g\u00e9n\u00e9ralement supprim\u00e9e, en la rempla\u00e7ant par les couverts classiques qui vous permettent de couper le message et de le porter plus confortablement \u00e0 votre bouche.<\/p>\n\n

Et une derni\u00e8re proposition int\u00e9ressante et tr\u00e8s traditionnelle est de recevoir des cours de cuisine<\/strong> simples, sous forme de masterclass avec des chefs locaux ou, mieux encore, avec des femmes au foyer qui ouvrent les portes de leurs maisons pour partager ce rituel social avec les participants. Chez Jordan Exclusive, nous pouvons organiser cette activit\u00e9 dans des villes telles que Madaba<\/a>, o\u00f9 ce plat et l\u2019hospitalit\u00e9 envers les touristes sont profond\u00e9ment enracin\u00e9s.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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